Hi~大家～
今天我來介紹一下 疫情閉關前,去的一家餐廳推薦:
【nkụ】台北米其林指南2018-19連續兩年推薦餐廳
餐廳名在北歐文中有柴火之意
主打 北歐料理 的元素，
加上在地食材變化
運用〝發酵、風乾、醃漬、柴燒 〞等手法料理，廚師盼以最原始的烹調方式還原食物的天然味道，
食材經荔枝木或龍眼木燻製或燒烤，散發炭火的餘香，細膩的味道和精緻的擺盤叫人躍躍欲試
前菜：
擺盤精緻外,口中吃到好多層次口感
🍴綠豆派餅 & #杯湯
七種蔬菜高湯的簡單風味特感清爽，派皮是綠豆做成,表層撒著菊花瓣,一口品嚐吃起來有明太子海鮮味與美乃滋奶油風味
🍴潤餅炸蒲燒鰻
主廚 Nick來自新加坡, 料理靈感來自新加坡美食潤餅又叫做 “薄餅Po Paih”. 金黃色炸鰻魚外型方正且不乾扁, 視覺感不錯, 吃法就跟台灣潤餅一樣卷起來入口, 咬下時有ㄎㄠˇ的酥脆聲響,再搭配乳白色的豆腐奶油
🍴山藥素魚子醬
蒸秋葵籽再加上一些松露油造就一顆顆亮白色素魚子醬, 在蒸山藥上結構變得更綿密細緻, 焦化鮮奶油與味噌醬混搭有堅果香味再撒上些咖啡粉,有甜甜滋味
🍴酸種裸麥麵包🍞
店家自製裸麥麵包外圍頗硬, 沾焦化味噌奶油醬後不錯吃
🍴宜蘭熟成鰹魚生魚片
店員將發酵番茄水注入碗裡, 店員將發酵番茄水注入碗裡，將鮮魚提鱻起來
主菜：
🍴柴燒屏東乳鴿
乳鴿吃起來帶有咬勁, 表皮有酥脆口感, 非常加分, 整體的肉質吃起來算是嫩
老樣子我不食牛
將菜單中的主餐 —
🍴澳洲草飼和牛橫隔膜
更換(貼心店家)
花東放山雞烤羽衣甘藍
雞肉烤製成粉紅色肉質,感受出位好山好水的花蓮健身雞,口感Q彈
🍴Dessert- Kaya
這道甜點的概念與 “Saffron 46” 印度香料冰淇淋的概念類似, 都是用地域性招牌香料或食材當作主軸,
脆餅搭配斑蘭葉與椰漿做的冰淇淋, 再撒上一些咖啡粉, 勾勒出東南亞風格
今晚的House wine 六瓶酒：
有香檳、紅白葡萄酒、清酒、精釀啤酒
與每道菜搭配，實在太絕配對味了
Foodelicious 美味程度:
👍👍👍👍
完全出乎我意料之外的好吃😋
我只能說明年米其林星星可非它莫屬
#台北美食 #米其林指南 #nkü
#michelinguide
韓香 美食紀錄～下次見
台北好吃好玩
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